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2张图片食材明细主料糯米粉50克粘米粉50克低粉25克澄粉25克辅料色拉油50克糖粉50克牛奶220克奶粉10克红酒蔓越莓馅250克抹茶粉少许可可粉少许芒果粉少许红曲粉少许甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性花式冰皮月饼的作法步骤1将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉配料2主料中的所有粉类配料，过筛3将第一步和第二步的两种原料混合均匀分布，过筛两次，成细致均匀分布的糊状。垫上盖子静置半小时4进蒸锅，水凝结后大火蒸20分钟。可以垫一层保鲜膜，避免锅盖滴水5煮了之后，用勺子凿一下，就是这个样子6必要放入面包机或烹饪机，趁热揉面。
这样烫上劲道，更容易包馅和滑动细致的花纹7取出保鲜袋中，进冰箱冷藏1小时，能使面团更加细致均匀分布8少许糯米粉进不粘锅，小火拌，做到手粉。只不过这步可以省略，冷藏过的面团完全不黏手9我用的红酒蔓越莓馅，作法就是蔓越莓洗涤，磨碎，隔水煮熟后，冲泡和少许红酒进不粘锅炒去酒精和水分后，特糯米粉和植物油之后炒到翻动艰难，能切成球的状态，晾凉就行了10所取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放在一旁可用11所取几份20克左右的冰皮面团，分别重新加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素12再行说道一下与饼体有所不同的单色花上的作法。将紫红色面团抓一小块，填充花片后，加装到弹簧模具上13在模具中放上装好馅的月饼球，滑动花型才可14这种双色的，就是先用沾茶色填满内芯，再行用粉色填充花瓣。
其他步骤与单色花上完全一致15三色花只不过也是类似于。再行用芒果面团填充花心部分16再行用粉色填充花瓣。
尽可能按追，特别是在是花瓣边缘17再行填充整个花型。面团须要略为多一些，这样压出来花型圆润，但是也别过于多，更容易吸管外面18好了，反复某种程度的步骤，就扣出三色冰皮月饼了19五色花上只不过也一样，用有所不同颜色填满花瓣才可20放入密封盒，垫上盖子，放进冰箱冷藏，可以留存两三天。时间再行幸的话，冰皮变软就不爱吃了小窍门1. 澄粉就是小麦淀粉，和玉米淀粉等一样的煮了是半透明色，所以常用来制作水晶甜品，像水晶虾饺、肠粉等都能中用。
大型超市一般都可以卖到。2. 硬米粉就是大米粉，做到萝卜糕之类的会中用。3. 如果以上两种粉买，只不过也可以不必，就像做到夹馅团子一样的要用糯米粉也可以，但是要用糯米粉难道成品不会硬，可必要加到些低粉，步骤没什么差异。
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发布于 2024-11-27
