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6张图片“在我几岁的时候，我对沙琪玛就有印象。那时候有个做到甜品的师傅，每天都骑车将面包蛋糕马仔送往村里买。
每一个小朋友都抵挡不住那甜蜜蜜的沙琪玛，由于手里的零花钱不多，我不能远远地想象那阵爱情。有时候家人买回来一两块，我们兄弟姐妹几个敲着分来享用，软软包覆包覆的口感，硬中带质地，质地中有辣，知道好讨厌这个味道。最近看了一本广式不来的书籍，才了解到沙琪玛的制作过程，原本在自己家里也可以精彩做到出来哦！鸡蛋往面粉里一打，揉成滑哒哒的面团，肿胀后马利亚上玉米淀粉，擀进小块小条状，油炸至金黄捞出，然后煮糖浆，让炸伤好的面条在糖浆里下坠，趁热进模压凸，加热后切块才可，难于吧！今天我们的早餐就不吃沙琪玛，配上上一杯云南普洱茶，一挺享用的。
这里有两点必须留意，第一要打算不硬模具，第二糖浆不要煮过头，用筷子挑动，能拉丝才可。这次用于的模具是阳晨的【9寸不硬饼盘】&【多功能吐司盒】，厨具中用了油炸锅&捷赛自动烹调锅。期望大家不会讨厌上这个广式甜品沙琪玛。
” 食材明细主料低筋粉135克较低筋粉65克泡打粉5克鸡蛋3个A清水10克玉米淀粉20克辅料花生油1.2升至细砂糖160克麦芽糖100克B清水35克甜味口味炸工艺一小时耗时普通可玩性沙琪玛的作法步骤1较低筋粉，低筋粉，泡打粉混合过筛到揉面夹上，然后中间挖空，放入仅有蛋液。2揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再行重新加入10克清水，揉成十分粘软的状态，据传这样做到出来的沙琪玛才土质。3在面团表面马利亚上少许玉米淀粉，烫圆，垫上盖子，静置肿胀15分钟。
4在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀出0.2厘米薄的薄片。5将大面片小块一段段的小面片，然后再行小块细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
6起油锅，同时将粗坯条过筛，筛掉多余的淀粉。7将一条坯条放进油锅中举油温，若坯条很快沉上涨大回应油温可以，开始放进坯条，炸坯条。8炸伤至金黄色时将其捞出，加热可用。
9将35克清水，细砂糖，麦芽糖放进自动烹调锅。10启动捷赛自动烹调锅的手动功能，火力调节到3级。11慢火熬制糖浆，直到细砂糖几乎沉淀，经常出现茂密的泡沫。
12将糖浆煮至115度左右。如果没温度计，则用筷子挑动糖浆，略为加热后可以纳出有细丝才可。13过热，放入炸伤好的坯条，趁热较慢翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
14将蒸好的坯条放入不硬模具内，趁热压紧。15加热后用刮板从边缘挑动，将沙琪玛杯子模具。
16小块小块，配上上一杯热茶，美美地品尝吧！小窍门1、第一要打算不硬模具。如果觉得没，就在模具里夹上一层耐高温的保鲜膜。2、第二糖浆不要煮过头，用筷子挑动，能拉丝才可，一旦煮过头出了焦糖，口感色泽都很差。
3、如果有富强粉，可以必要用200克的富强粉替换低筋粉和较低筋粉。
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发布于 2024-11-27
