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莲子煮香芋材料：芋头、蘑菇、腊莲子、冬菜、香菜。作法：1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子再行洗净再行煮硬碎裂;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。2、芋头泥、莲子打碎、冬菜水煮、糖、香油、玉米淀粉配料，放到蘑菇片上压紧，蒸约10分钟，压碎在盘中，酱油膏、香油调匀淋上，敲上香菜才可。干锅鱼头虾材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、配料、味精、腊生粉、青花椒油、红油、菜油各适度。
作法：1.把鱼头斩杀成块，基围虾一一从背部头颅，一起纳盆加少许的盐、配料先码味，随后捉少许腊生粉并敲油锅里炸熟，炒出来待用。2.净锅敲适度的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝梨后，敲干锅酱油炸几下，接着放入鱼头和基围虾，水煮、味精和青花椒油炒匀之后盛入干锅即成榨菜鸡胗花上材料：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐作法：1.姜蒜磨碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水洗净。2.鸡胗洗涤除去油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切除鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗躺在菜板上，左手按钮，右手握住刀再行平行几刀，再行顺切几刀就出十字花。3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟期。
4.锅里打气，油热后把姜蒜爆香，放入蚝油，翻炒均匀分布，放进红辣椒片，放入杨世好的鸡胗，特少许精盐，翻炒至煮才可。锅巴肉片作法：1.准备好猪肉2.将肉切片，姜蒜切片，腊红椒切段3.锅中放油烧至八成热，放进锅巴下去炸4.炸伤至锅巴煮熟捞起，推倒岀锅中油5.将锅巴盖住小块6.锅中留底油，放进猪肉油炸至断生子，放进白酒炒香7.放进蒜姜炒匀8.放干红椒炸香9.放进生抽和两滴老抽油炸上色，放进食盐炒匀10.。
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发布于 2024-11-27
