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在我家饭桌上，一年四季都少不了的小菜就是这道清新爽口，香辣开胃的腌黄瓜了。不管是喝粥，拌面，还是当配菜，都特此外解馋下饭。虽然腌黄瓜很简朴，可是想要做的又脆又绿又好吃入味，还是有窍门的！今天就把阿婆做了几十年的腌黄瓜配方分享给大家，基本上头天晚上腌好，第二天就能吃了，超快手！香辣开胃又爽口的腌黄瓜！食材准备：黄瓜4根，小米椒适量，姜2片，大蒜4瓣，花椒10克，香菜2根，花生油4勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺、盐8克；做法步骤：01.黄瓜洗净后，把外貌水分擦干。擦干的黄瓜，去头去尾，对半切开，然后用勺子刮去内里的瓤（才气保障腌出来的黄瓜口感脆爽！），然后切成巨细一致的长条状。
02.把黄瓜条放入盆里，放盐，腌制10分钟左右。03.姜切丝，蒜切片，香菜茎和叶离开（注意洗过的食材都要用厨房纸吸干）。04.配料准备好以后，起锅，加油，六七成热时，将备好的大蒜，姜丝，小米椒，香菜茎，花椒放入锅中，香味出来以后，就可以关火了。05.将炸好的料倒入碗中，然后加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌匀称。
06.然后把腌好的黄瓜用筷子，一条条夹入调料碗中（制止水分一块进来），然后搅拌匀称盖上盖子或保鲜膜，放冰箱里冷藏至4h左右就能吃了（期间要拿出来搅拌1-2次这样黄瓜入味的更快更充实）。小贴士：想要做出清香、爽脆的腌黄瓜，黄瓜的选择很重要，一定要选嫩的！而且不能选择太细或者太粗的那种，不粗不细的腌出来的才最好吃！以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶快收了得空就去做给家人吃吧！想要相识更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，天天为您更新！。
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发布于 2024-11-27
