澳门沙金在线平台 喜欢吃牛肉干，但只喜欢那种原味的，可以手撕的牛肉干。那是几年前，小蔡姐从内蒙古给我带回来的牧民家的牛肉干，新鲜上好的牛肉，加盐自然风干再烤熟，入口满是幸福的感受，纯粹的牛肉香味。
市面上卖的那种加味牛肉粒从来都不喜欢，也上网买了几回牛肉干，但都吃不到那种影象中的味道。这几天，又开始馋种种零食，影象中那好好吃的牛肉干又开始诱惑我，真的好想吃。市场上选了可以做牛肉干的腿肉，纹理必须清晰的，做出来的牛肉才漂亮。
南方的春天，牛肉不适合风干，但没有什么可以阻挡一个吃货想吃的心。措施总是有的，虽然与与牧民家的手撕牛肉干做法有所差别，但我家用烘干机做的牛肉干悦目也好吃，看看这纹理多诱人，撕开成一缕一缕，听说只有新鲜的牛肉做出来的牛肉干才有这样拉丝的效果。这样的牛肉干吃起来才有浓郁的牛肉香，既有嚼劲又不塞牙，另有味道又刚恰好，一点点咸，一点点辣，每一口都得让人细细品味，逐步回味，真的舍不得太快吃完。
这牛肉干唯一的缺点就是好吃得停不了口，另有就是两斤半牛肉最后的制品只有600克左右，成本略高，但为了自己魂牵梦萦的味道，也值了。【食材】牛肉1250g、姜1块卤水:清水1250g、生抽125g，老抽25g、白糖12g、辣椒6g、山楂6g（或陈皮3g）盐12g【做法】1. 牛肉需要选新鲜的，最好是纹理清晰的腿肉。2. 顺着纹理，将牛肉切成1厘米左右宽度的长条状。3. 牛肉冲洗洁净，姜洗净切片，一起放入锅中，加入能淹没牛肉的清水煮开。
4. 将牛肉取出冲洗洁净，沥干水分待用。5. 准备好干辣椒与山楂片。6. 将生抽、老抽、白糖、干辣椒、山楂与清水一起放入砂锅中，中℃大火煮开。7. 将处置惩罚好的牛肉放入砂锅中，再次煮开转小火。
8. 煮40分钟后，加入盐调味，熄火。9. 让牛肉在汤中浸泡一个晚上，酱汁才入味。10. 取出牛肉，将其晾干，放在烘干机的烤架上。
11. 果干机设置“60℃”，3个小时。12. 取出烘干好的牛肉，试一下，我以为软硬度适中，凉却后可以装瓶生存。【小五食记】山楂片没有可以换成老陈皮（3g），没有果干机可以用烤箱烘烤，我家的烤箱温度最低为90℃，约烤1个小时即可。喜欢牛肉干硬一点，干一点的，烤的温度就高一点，喜欢软一点，温度就低些。
但牛肉干越干，生存的时间就越久。
本文关键词：澳门沙金在线平台,澳门沙金在线平台app
本文来源：澳门沙金在线平台-www.xypsjc.com
发布于 2024-11-27
