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青椒油炸豆皮食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、配料10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；作法1.豆皮托条，不要过于宽，更容易卷曲。洋葱、青椒托细丝，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热，重新加入食用油1汤匙。放进洋葱丝和蒜末炒出香味，放进豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些头顶发黄。

烹入配料，放入清水，重新加入生抽、蚝油、糖、盐，砖墙蒸熬3分钟。时间到后开盖重新加入青椒丝，略为翻炒后淋入水淀粉高汤，出有锅前淋入麻油和醋才可出有锅装盘。甜油炸鸡脆骨材料：鸡脆骨 500克左右、辣椒、配料、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽；作法：1.鸡脆骨先用盐、配料、生抽腌制半小时以上；2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出有香味盛出；3.下姜、蒜油炸香，下辣椒油炸一会不会；4.重新加入鸡脆骨一起油炸，可特少许老抽上色；特鸡精少许，翻炒出有锅；玉米青豆通炒虾仁材料大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1剪刀作法1.将虾仁去肠泥，洗涤，用纸拍电影干水，小块1厘米见方的丁。蘑菇洗涤擦干托成小丁。

玉米豌豆洗涤，沥干水。2.炒锅改置中稍大火上加压。放入油热至七成。特虾仁，油炸2分钟，铲出可用。

待锅再行冷后，敲蘑菇，油炸1分钟；重新加入玉米和豌豆油炸3分钟；水煮和白胡椒粉炒匀；将油炸好的虾仁放入油炸1分钟，铲出装盘。玉米芝士用料玉米粒大约容器8分满；淡奶油可以不必很少量；炼乳味道自己辄；马苏里拉芝士很多；黄油可以不必作法在容器内壁(可以放进烤箱的容器)涂抹一层黄油(只不过我也不告诉原因，所以懒散的时候可以省略),在底部砖一层芝士(可以省略，讨厌不吃就多敲).将玉米粒放到碗里，放入少量淡奶油(估算是为了减少奶香,一点就可以,多了不会很熟,没可以省略,)，炼乳(味道自己辄着来我的炼乳特了两勺就很甜了),马苏里拉芝士(这里特了芝士可以在不吃每一口的时候都有芝士).然后加热均匀分布.放入早已步骤1里的容器里,将最上层铺平,可以用勺子力平坦在步骤3的玉米最顶层,再行砖一层马苏里拉芝士放进加压好的烤箱中层,上下火均匀分布油炸,170度15分钟(我的烤箱是吹风的那种),15分钟以后转用上火,油炸最上层的芝士,给它上色,时间大约2分钟.(这个时间你要留意看著,因为有所不同烤箱和离上火的距离有所不同,所以时间无法确认,不然一不小心就油炸纸了).。

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