澳门沙金在线平台 潘小娴作家现已出书《魅自山中》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《尤物香里说宋词》、《最美的游戏》、《钢琴美韵》、《修建家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。
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“想吃什么菜呀？”
暖暖的一餐就从酿豆腐开场了。
e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味街边小吃只要自己喜欢都是鲜味佳肴。
寻美食悟生活两不辜负！
这就好比华语影坛上的星爷（周星驰）与达叔（吴孟达）这一对默契的黄金搭档出彩的“绿叶”达叔配主角星爷这朵红花缔造了众多的经典喜剧影戏不仅主角熠熠生辉配角亦异常出彩在人们心中留下了深深的印象。而酿豆腐已是如此它纷歧定是主菜但一定是连南人餐桌上永不落幕的最闪耀的配菜。
这一种家常酿油豆腐百吃不厌平常日子也就这么一直浓郁醇香了哟。
也不知是不是因为连南山太多人们天天与山为伴于是爱屋及乌连酿水豆腐都酿得如此有山城的个性。
“酿豆腐来一碟！”
油豆腐肚子空空的金黄色样子很可爱像个小灯笼似的孩子们都喜欢叫“灯笼豆腐”。
“山”一样的酿水豆腐在连南巨细食店各处着花不外连南人的小家日子里似乎不是那么勤快地酿水豆腐反而喜欢把水豆腐买回家后随意地加些芹菜芫荽之类的香菜焖一焖煮一煮就上锅。
见习编辑 蔡心雨
隆冬时节则喜欢放一些水豆腐放一些油豆腐放一些肉放一些霜打过的青菜炖着暖锅吃汤汁醇厚鲜嫩滑润口胃鲜美。而漫长的冬季因为这一锅豆腐青菜好像就在弥漫的热气中徐徐褪去迎来了春天迎来了新一年的勃勃生机。
其实连南人日常生活或节奏并不快酿水豆腐也并不怎么花功夫但人们反而更喜欢在家里花些时间去酿油豆腐尤其是每逢节日都市酿上一大锅油豆腐。或许可以这样解释酿水豆腐基本上是担任菜的角色而酿油豆腐呢一菜两用即可当菜也可当主食吃所以更受家庭主妇的青睐吧。
如果想吃酿成“山”一样的水豆腐你只管随意走进任何一家小店大店爱吃几多都有保准能让你的肚子吃不动为止。
酿油豆腐前要先用清水浸泡糯米四五个小时并着手准备馅料。
虽然各家有各家的味道但主料都离不开糯米和半肥瘦的肉凭据小我私家喜好再添加马蹄、香菇、香葱、腊肉等把佐料剁碎加盐加油与糯米一起拌匀称。然后将油豆腐小心地撕开一个小口子把拌均的馅料塞入油豆腐内塞得圆鼓鼓胖墩墩。最后将酿好的圆鼓鼓的油豆腐放入锅里加水煮。
泰半个小时后热乎乎的香气直冲进鼻子里用筷子夹一个尝尝肉馅鲜味适口豆腐鲜嫩香软一二三四五六个吃不停光吃酿油豆腐就能吃个饱。
好哩开始吃酿豆腐“山”啦！举起筷子一夹哎呦白白嫩嫩的这么滑筷子夹不了！那用勺子吧。一勺下去送到嘴里真香入口从舌头滑到喉咙一直滑到肚子真嫩滑啊！等等中间另有一块有点结实那是酿入的馅料品味下冬菇肉碎木耳芹菜好香好爽徐徐地咀下肚满肚子暖暖满嘴儿香香。
栏目先容
好了酿豆腐上桌啦！白中带红的一碟那是酿水豆腐哩白的是水豆腐红的是馅料。那酿水豆腐的容貌似一座座小山。一般来说许多地方的水豆腐酿出来都是平整的四方形但咱们连南人酿水豆腐却喜欢把一块大豆腐沿着对角切开成两个三角形再在三角形腰部的中间挖个小洞把剁碎的馅料塞进豆腐洞去。接着锅里放油烧至发烧把酿好的有肉馅的豆腐那一面朝下小火逐步煎煎至金黄色再调酱汁焖一焖上碟摆成一排排如一座座并排的小山悦目很有气势。
作家简介
“酿”是一个客家话动词表现“植入馅料”的意思“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。“腐”与“富”同音寄托着连南人的希冀与优美憧憬。而酿豆腐更是在连南人的日常生活中继承了很是重要的角色成为极具代表性的一种菜肴。
【种别 原创】
【图文记者 潘小娴】
有时候甚至一方白白的豆腐上面就简朴地撒些青翠的葱花也是香喷喷的一道鲜味。
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发布于 2024-11-27
