腌腊肉时，十斤肉放几多盐和糖？教你尺度做法，腊肉晒好醇厚甘香：澳门沙金在线平台

猪肉价钱连续上涨，但也阻挡不了老黎民购置的热情，因为啥呢？春季马上到了，家家户户开始腌腊肉、灌香肠，用我们当地人的话说，没有了腊味，过年也就没了意思，招待亲朋挚友吃啥？没有比腊肉再实在的了，在我们国家，四川、湖南和广东一带，都有腌腊肉的习俗，通常在夏历腊月举行腌制，因此也叫“腊肉”，制作方法差别，风味也差别，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，入口肥而不腻，瘦不塞牙，经由腌制的腊肉，另有肉质稳定，恒久留香的效果，夏季蚊蝇不爬，眼下正是腌腊肉的好时机，分享一下我的做法，晒好醇厚甘香。腌腊肉时，十斤肉放几多盐合适？有的朋侪说3两，有的朋侪说1斤，另有朋侪说7两，咱们前面说了，每小我私家的做法都差别，有多就有少，因为每小我私家的口胃差别，想要做到尺度统一，险些是不行能的，我每年腌腊肉的尺度，10斤肉放盐尺度，都是2.5-2.8两之间，固然，还要看生抽、老抽的用量，如果不放老抽、生抽，可以增大到3两，盐放少了会臭，放多了会咸，根据这个尺度执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。

有人说，你这个配方不是害人吗？害人算不上，我试验了许多次，咸味适中，还能保持干香风味，总体来说，很是的乐成，下面我就就把详细做法，分享给大家，有想腌腊肉的小同伴，可以借鉴一下，相互交流学习，接待指出不足的地方。腌腊肉食材：猪肉、高度白酒调味：食盐、冰糖粉、（香料见下）1、这一刀猪肉下去，几百大洋没了，腌腊肉，只管选用土猪肉，价钱虽然贵点，可是口感真好，相对于饲料猪来说，绝对物有所值，准备后腿肉10斤，肥瘦均等。2、回家第一步先涂白酒，这样做的利益，就是不用清水洗了，10斤猪肉放40克高度白酒，连涂带推拿，杀菌消毒。3、紧接着倒入150克食盐，50克冰糖粉，充实发挥舞手的能力，开始推拿揉搓，让每一寸肌肤，都能雨露均沾。

4、准备一个小炒锅，加入八角5克，小茴香3克，白芷3克，桂皮4克，花椒8克，山奈10克， 陈皮3克，香叶2克，其实差不多就行，误差一点，问题也不大，小火炒香晾凉，然后通过工具，把晾凉的香料打碎，摒挡机、研磨机，都可以打成碎末。5、重复抹盐的行动，把香料也匀称地涂抹在肉层，匀称推拿，时间只管久点。

6、家中恰好有一个砂锅，这是我找的容器，把十斤肉放在内里，巨细刚恰好，盖上盖子，放在室外，零度左右的地方，腌制5天，天天都记得翻一次面，上下翻动，如果没有砂锅，也可以原盆不动，盖上一层保鲜膜，封装严实，一定要处在0度左右的情况，千万别放在带暖气的房间中腌。7、等时间到了，打开砂锅，可以看一看，猪肉腌得很是漂亮，肉上打两个孔，用绳子接串起来，固然也可以用热水冲一冲，洗掉外貌的香料、盐粒，不必洗的太洁净。

8、挂起来，逐步地风吹日晒，此时的阳光并不毒烈，直接照晒也没事，一定要保持通风，晒得越干，生存的时间越久，但一定要制止淋雨，一般晒15天左右，就可以拿去烟熏了，腊肉晒好后，醇厚甘香。9、切一块熏好的腊肉，加点鲜辣椒炒一炒，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，可以装进冷鲜袋中，放在冰箱冷冻中生存，腊肉炒着吃，加点鲜辣椒特别过瘾。

技巧总结1、配方可以随意改动，除了香料部门稳定，食盐、白糖和辣椒的用量，都可以随意调整，关于盐的比例，我还是建议10斤肉3两盐，如果放老抽、生抽，可以降至2.6-2.8两。2、腌腊肉，高度白酒必不行少，猪肉不用清洗，直接涂抹白酒就可以，它能起到杀菌消毒的效果。3、腌制腊肉的时候，一定要密封严实，放在零度左右的情况，天天翻一次面，腌制5天左右。

克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

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