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人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。
北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。
餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。干煸肉末花菜材料：花菜500g、鸡肉末200g、油适度、盐适量、蒜4瓣、蒜苗1根、腊红辣椒1个、花椒1小撮、生姜3g、米酒1茶匙、黄豆酱1汤匙作法1、花菜清除整洁，掰成小朵;鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙蒸均匀分布;蒜苗叶、大蒜、腊红辣椒如图托好;1小撮花椒备好。2、锅里多推倒些油，大约30克，油烧到燥时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到头顶焦黄水煮调味。录：煸的过程要诚翻面，可以垫上锅盖，构成水蒸气，也就是边煮边蒸。
3、将煸好的花菜全部盛出，放入适度的油，大约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后丰出来(讨厌不吃麻辣的就不要丰出来)。4、用原锅下鸡肉末翻炒，油炸变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少特些酱油调色。5、然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。
6、最后重新加入蒜苗，翻炒均匀分布才可出有锅装盘。响油鳝丝材料：鳝丝500g、辅料油45g、配料30g、蒜末40g、姜末10g、小葱10g、香油10g、白胡椒粉适度、生抽20g、老抽10g、水淀粉30g、白糖3g作法1、鳝丝洗涤(请求摊主毛巾杀死好的)2、把鳝丝小块段3、打算全部调料4、锅内放入15克油5、油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅传出香味6、把鳝丝重新加入煸炒均匀分布7、重新加入配料翻炒均匀分布8、重新加入生抽和老抽煸炒均匀分布9、重新加入少许清水再行重新加入白糖翻炒炒匀10、用水淀粉凸厚芡11、最后重新加入香油翻炒均匀分布后过热出有锅12、盛入碗中，中间中跑一个洞，重新加入大量的蒜末13、勺子里重新加入30克油烧至凝结起火14、拌在蒜末上15、再行把葱花和白胡椒粉重新加入16、配料才可品尝。萝卜火烧肥肠材料：肥肠一斤，萝卜一个，酱一勺，黄豆酱一勺，姜两片，蒜4瓣，香菜一根，配料适度，花椒7-8粒，淘米水（清除肥肠用）适度，老抽少许，单晶冰糖（白糖）2粒，盐适量，味精适度。
作法：1. 买回来的肥肠用清水清除几遍，再放一大勺盐再行搓洗两遍；2. 再行把肠翻面去除大部分油和油筋，再放一大勺盐搓洗（油拔一点肥肠口感不会爱吃一点），里面浸整洁再行翻过来清除一遍；3.把清除整洁的肥肠用水煮5分钟，中途不时的用铲子翻翻面，煮好的肥肠再行用清水浸整洁；4. 把萝卜小块讨厌的大小，再行把肥肠小块小段冷水在淘米水中15～20分钟再行沥干水可用；5. 姜切小片，蒜一分为二；6. 再行起油锅，烧油的时候就把花椒，酱，黄豆酱，单晶冰糖，姜蒜放在锅铲上准备好，油热放进去爆香姜蒜；7. 再行放进肥肠油炸1分钟；8. 再行清水，（清水多放点等不会大约熬40分钟的样子），配料，老抽少许（老抽不要放太多，过于多颜色就过头了）垫上锅盖大火把水煮开，转中小火20分钟；9. 再行重新加入萝卜熬15～20分钟（看萝卜托的大小以定适度）10. 待汁浓转大火收汁敲少许盐（一点点就讫，酱老抽黄豆酱都有盐），味精，香菜萼才可；11. 装盘马利亚上香菜叶，美味开吃～秋葵番茄油炸鸡丁材料：秋葵、番茄、鸡丁；作法：1.鸡胸肉托成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油油炸可用。2.秋葵焯水小块粒。
3.番茄也托成丁。4.火烧热锅放入少许橄榄油将腌制好的鸡肉粒放入大火翻炒。5.炒到变色后重新加入秋葵一起油炸。
6.调到少许生抽翻炒均匀分布。7.再行把番茄丁重新加入一起油炸片刻。8.最后敲少许盐、胡椒粉、鸡精，油炸均匀分布后过热上碟。
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发布于 2024-11-27
